Montemoro, Orange Joy, 2016, 750ml

VINO

Tole je »oreng« Malvazija Ištrijana. Matjaž jo macerira na kožicah en mesec, ter dolgo staranje tako v sodih kot v buteljki, naredi močan, kompleksen karakter temu vinu. Vino je nefiltrirano, kar poudari krasno teksturo. Ne ohladi tega vina preveč, kakšnih 15 stopinj je ravno prav, da se ne skrijejo krasne arome zrelega sadja, medenih rozin in rožnih cvetov. Nosi ga tudi krasna svežina, ki vinu da lepo dinamiko.

VINAR

Matjaž Babič je eden tistih vinarjev, ki verjame v proces, v čas, v potrpežljivost. Vina vsako leto popravlja, celo menja etikete in imena, vedno v iskanju tistega naslednjega koraka. Spomnim se njegovih vin 15 let nazaj, ki so bila krasna, ampak vsak nov letnik je še en level višje. Butična vinarna v hribčkih nad Koprom je namenjena izključno Malvaziji in Refošku, kot se spodobi za Istro. Pristop v vinogradih pa vodi predvsem spoštovanje narave in vera, da dobro vino pride le iz dobrega vinograda.